对高级评茶员茶叶基础知识及操作的培训目标和要求是____。

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【多选题】题干：对高级评茶员茶叶基础知识及操作的培训目标和要求是____。

A、描述一大茶类不同级别的外形、内质各因子的品质特点及优缺点。

B、分析各地区、各品种、各季节初精制加工技术对品质的影响。

C、分析同地域不同品种初精制技术对品质状况的影响。

D、加强感官识别各地区、各品种、各季节、各级别茶叶的能力。

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1、【多选题】题干：在二套样红碎茶中主体筛为8孔，其花色是____。

A、叶茶一号

B、叶茶二号

C、碎茶一号

D、片茶一号

2、【多选题】题干：一套样红碎茶的优点有____。

A、嫩度好

B、滋味浓

C、耐冲泡

D、滋味醇和品质特点是外形重实。叶茶露金毫，碎茶颗粒紧洁，色泽棕红。内质香气浓郁，滋味醇厚。汤色红亮，叶底红匀。一套样红碎茶的优点有嫩度好、滋味浓、耐冲泡。俗称“云南味”

3、【多选题】题干：新白茶加工工艺的特点是____。

A、轻干燥

B、轻萎凋

C、轻发酵

D、轻揉捻

4、【多选题】题干：陈茶内质特征表现为____。

A、热嗅有陈气

B、冷嗅香气低

C、冷嗅香气沉浊

D、陈化绿茶茶汤泛黄，叶底黄绿不明

5、【多选题】题干：中小叶种绿茶的香气特征是____。

A、浓纯

B、清纯

C、清高

D、烘焙香

6、【多选题】题干：中小叶种绿茶的滋味特征是____。

A、浓度大

B、醇

C、涩

D、不耐冲泡

7、【多选题】题干：造成绿茶干茶色泽灰暗的原因是____。

A、揉捻过度

B、初干温度偏低

C、在潮湿环境下拣剔

D、揉捻后未及时干燥

8、【多选题】题干：形成绿茶外形有团块的原因是____。

A、杀青叶含水量高，扬炒摊凉不足

B、揉捻压力过大，解快不够不匀

C、揉捻叶投叶量过多，揉转不匀

D、揉捻不足

9、【多选题】题干：导致乌龙茶干茶色泽灰暗（枯）的原因可能是____。

A、茶青偏老

B、晒青过度

C、做青过度

D、干燥温度过高

10、【多选题】题干：下列是属于小种红茶____。

A、正山小种

B、湖红红茶

C、浮红工夫

D、外山红茶

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