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考试题库试题列表
1、【多选题】题干：以下措施对避免叶底出现烧条焦末有利的是____。
A、杀青温度均匀。
B、按规定标准调整干燥温度。
C、用筛除去复炒时过多的碎末。
D、及时清除加工设备中留下的宿叶。
2、【多选题】题干：茉莉花茶出现透兰的原因有____。
A、窨制时茉莉花用量少、下花量不足。
B、打底的白兰花用量增加。
C、打底的白兰花用量减少。
D、窨花次数少。
3、【多选题】题干：红茶叶底出现乌暗弊病的原因主要有____。
A、萎凋过度
B、发酵过度
C、茶叶受细菌作用而劣变。
D、茶叶陈化。
4、【多选题】题干：红茶干茶出现花青，原因有____。
A、鲜叶老嫩混杂
B、萎凋不匀
C、发酵不匀
D、揉捻压力过大
5、【多选题】题干：茶叶拼配的意义在于____。
A、调剂品质
B、分清等级
C、茶叶商品化的需要
D、平衡茶叶质量，提高经济效益
6、【多选题】题干：毛茶、精制茶定级时，为了控制误差、提高准确性，应注意____。
A、既要抓住主要品质因子，又要兼顾次要品质因子。
B、如果干茶外形条索宽松，则鲜叶嫩度、香味品质必然不佳。
C、对同样嫩度的茶叶，如果干茶外形平伏、细小，其叶底品质肯定好。
D、感官审评如果离开了标准样，一般只能区分品质高低，难以正确评定等级。
7、【多选题】题干：西湖龙井与其他龙井的区别是____。
A、地域不同
B、外形不同
C、内质不同
D、品种不同
8、【多选题】题干：根据不同制法，揉切方法不同可以分为____。
A、传统红碎茶
B、C.T.C红碎茶
C、转子红碎茶
D、不萎凋红碎茶
9、【多选题】题干：____是春季中小叶种绿茶的干茶形状特征。
A、梗不扁缩，茶芽肥长
B、梗扁缩弯曲，茶芽肥长
C、叶位间嫩度相近
D、叶位间嫩度差异大
10、【多选题】题干：辣椒、大蒜、韭菜、葱之类，都含有挥发油，主要是____等成分，具有辛辣味和特殊的气味，影响茶叶的审评。
A、硫醚化合物
B、硫氰化合物
C、硫氢化合物
D、大蒜素
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