推荐试题
1、【单选题】题干:"利木赞牛"原产于____,短角,体色为灰白色。
A、英国
B、法国
C、瑞士
D、意大利
2、【单选题】题干:成品为棉絮状的软炒菜,炒时____以防脱水变老。
A、要及时推炒
B、要快速推炒
C、要不间断推炒
D、不可过分推炒
3、【判断题】题干:冷盘配色,应考虑季节变化,"冬暖,夏冷,春秋花",使人产生舒适愉快的感觉。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干:围边要以垫底原料为基础,根据拼盘的角度需要进行操作。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干:干巴菌以云南、四川、贵州、陕西为主要出产地。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干:干菜是新鲜蔬菜经过风干而成的加工产品。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干:在施芡方法中,挂芡法的技术要求最高,要徐徐淋入,不得急喷。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干:成本核算就是成本计算。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干:将经过加工是指摆在盘四周的点缀花。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干:普通拼盘汽指单盘。
A、正确
B、错误