单选题软溜菜口感细腻滑嫩，其芡汁应为____为宜。查看详情 单选题____是指在没有明火作用的条件下发生的燃烧。查看详情 单选题餐饮成本与利润的和构成产品的____。查看详情 单选题麦穗花刀的深度为____。查看详情 单选题加工大闸蟹时，应首先要用____将大闸蟹浸泡20分钟，使其吐尽脏物。查看详情 单选题黄油在常温下呈____固体状态，细腻芳香，具有良好的可塑性。查看详情 单选题发酵性咸菜是指在腌制过程中经过乳酸发酵的____。查看详情 单选题食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的____。查看详情 单选题____是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。查看详情 单选题蟑螂在－5℃下____即可被冻死。查看详情 单选题刀具应放置在一定的地方，下列放置刀具正确的是____。查看详情 单选题一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率____。查看详情 单选题被有毒有害物质污染的食品引起食物中毒，不包括____的食物。查看详情 单选题引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品，不包括____的食物。查看详情 单选题由于大多数____含有较多的酸性元素,所以要特别注意多吃碱性食物,以保持生理上的酸碱平衡。查看详情 单选题煨制法其成品应为____特征。查看详情 单选题冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即____。查看详情 单选题一般将厨房当月使用而无剩余的____原材料成本，做为成本核算的基数之一。查看详情 单选题单一主料的配菜，要将____与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。查看详情 单选题下列胴体牛肉中，____，色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。查看详情