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推荐试题
1、【单选题】题干：板鸭的加工，以立冬至立春为最佳腌制期，自然贮存____，风味独特。
A、时间很长
B、时间很短
C、时间较短
D、时间较长
2、【单选题】题干：确定产品定价目标，必须在保持产品____和市场需求最佳适应性的基础上。
A、成本
B、价格
C、费用
D、税金
3、【单选题】题干：副溶血性弧菌在盐浓度为____时最宜生长繁殖。
A、1%
B、3%
C、5%
D、10%
4、【单选题】题干：____在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
5、【单选题】题干：副溶血性弧菌又称____。
A、细菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜盐菌
6、【单选题】题干：____属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
A、制冰机
B、电烤箱
C、微波炉
D、空调设备
7、【单选题】题干：河豚毒素对人体的致死量为____毫克。
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1.0
8、【单选题】题干：甲醇的致死量是____毫升。
A、10
B、20
C、30
D、40
9、【单选题】题干：我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过____。
A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%
10、【单选题】题干：焖制法的火力要求是____为加热不同阶段使用。
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅
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