下列是属于小种红茶____。_评茶员技师考试试题及答案

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【多选题】题干：下列是属于小种红茶____。

A、正山小种

B、湖红红茶

C、浮红工夫

D、外山红茶

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1、【多选题】题干：白琳工夫的品质特点主要有哪些____。

A、外形细长弯曲

B、色泽乌中带黄

C、香味纯正

D、汤色浅红

2、【多选题】题干：祁红工夫的外形品质特点为____。

A、外形细紧

B、苗峰良好

C、色泽乌黑

D、汤色红亮

3、【多选题】题干：我省白茶主产区在____。

A、福安

B、福鼎

C、政和

D、松溪

4、【多选题】题干：下列适用于贮藏保鲜高级绿茶的措施有____。

A、收灰法

B、炭藏法

C、真空法

D、冷藏法

5、【多选题】题干：茶叶出现酸馊气，产生的原因包括____。

A、鲜叶闷堆过久发热，致使部分原料变质

B、揉捻后在制品摊放过厚

C、红茶发酵后未能及时干燥，堆积过久

D、揉捻、解块、发酵机具不洁，导致在制品被污染

6、【多选题】题干：夏季气温高，日照强度大，茶树鲜叶内含生化成分具有以下特点____。

A、茶多酚含量高

B、氨基酸含量高

C、花青素含量高

D、咖啡碱含量高

7、【多选题】题干：目前我国茶叶实行的物价政策是____。

A、国家牌价

B、国家定价

C、国家指导价

D、市场调节价

8、【多选题】题干：以下是红茶叶底常用评语的是____。

A、柔软

B、单薄

C、红匀

D、短碎

9、【多选题】题干：玉露茶与恩施玉露的品质差异是由____造成的。

A、产地不同

B、品种不同

C、采制不同

D、茶季不同

10、【多选题】题干：辣椒、大蒜、韭菜、葱之类，都含有挥发油，主要是____等成分，具有辛辣味和特殊的气味，影响茶叶的审评。

A、硫醚化合物

B、硫氰化合物

C、硫氢化合物

D、大蒜素

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