毛茶开始筛分时，需用到圆筛机和抖筛机，两种机械的使用顺序往往不同，分为先抖后圆和先圆后抖，下列关于两种做法比较的说法，错误的是____。

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【单选题】题干：毛茶开始筛分时，需用到圆筛机和抖筛机，两种机械的使用顺序往往不同，分为先抖后圆和先圆后抖，下列关于两种做法比较的说法，错误的是____。

A、先圆后抖减少了面张茶的数量，会影响成品外形的匀整度。

B、先抖后圆有利于保持条索完整，增加面张。

C、一般绿毛茶外形粗壮的产区，多采用先圆后抖力求多取本身茶。

D、绿毛茶外形较紧秀、含细筋多的产区，多采用先圆后抖，有利于套清圆头。

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1、【单选题】题干：紫色芽叶由于____含量较高，导致茶汤滋味呈现苦味。

A、花青素

B、茶多酚

C、氨基酸

D、纤维素

2、【单选题】题干：造成绿茶茶汤泛红的原因在于叶片细胞内____氧化。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、蛋白质

3、【多选题】题干：造成绿茶汤色有沉淀的原因是____。

A、鲜叶堆积失鲜

B、揉捻加压过重

C、加工器械不清洁

D、细末受热炭化

4、【单选题】题干：下列关于品质记录的描述，正确的是____。

A、使用定量审评进行对样评茶时，给目标样各因子的审评结果分别打分的同时，必须记录详细的术语表达。

B、使用定性审评进行对样评茶时，可以与文字标准对照，由此得出目标样的评判结果。

C、绿毛茶评比计分采用五档制法或七档制法，各因子的品质高低之间可以相抵。

D、名优绿茶评比积分采用百分制，各因子分别按百分制记分，然后将各因子的得分相加，取平均值，就获得目标样的最后得分。

5、【多选题】题干：下列关于实物标准样品拼配技术的描述，正确的是____。

A、小样的拼配先拼中准级，最后拼最高级和最低级。

B、大样的拼配按小样拼配比例先拼中准级，最后拼最高级和最低级。

C、制备实物标准样之前，要事先通知有代表性的生产单位或茶农留样，留样数量要大于样品数量的三倍以上。

D、实物标准样只需感官品质符合标准即可。

6、【多选题】题干：下列关于实物标准样的描述，正确的是____。

A、实物标准样的中准级是根据产量最多、质量中等进行设置的。

B、现在实物标准样都是最低标准样。

C、实物标准样等级设置要根据市场的需要进行适当调整，在供过于求时，质量水平要大体符合标准样总体水平。

D、各地区应设置所有规格品种的实物标准样。

7、【多选题】题干：下列对样拼配时采取的措施，正确的是____。

A、为使条索符合标准应掌握不拼或少拼面张茶条索较粗或较松的半成品原料。

B、在不影响叶底嫩度的情况下，要适度控制拼入筋梗茶的比例。

C、抓住中段茶的品质特性和拼配比例，是保证叶底嫩匀度的主要环节。

D、增加筋梗茶和中段茶比重，是调剂叶底嫩匀度的有效措施。

8、【多选题】题干：下列关于实物标准样的描述，不正确的是____。

A、实物标准样的中准级是根据产量最多、质量中等进行设置的。

B、现在实物标准样都是最低标准样。

C、各地区应设置所有规格品种的实物标准样。

D、我国目前已完全建立适应茶叶市场经济的实物标准样。

9、【单选题】题干：下列茶树品种，不适制扁形茶的是____。

A、乌牛早

B、平阳特早茶

C、龙井

D、福鼎大毫茶

10、【单选题】题干：六大茶类内质审评，____是评其深浅、明暗、清浊程度。

A、香气

B、滋味

C、汤色

D、叶底

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