具有“一螺、二鲜、三绿”品质特征的名优绿茶是____。

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【单选题】题干：具有“一螺、二鲜、三绿”品质特征的名优绿茶是____。

A、洞庭山碧螺春

B、金山螺毫

C、临海蟠毫

D、南糯白毫

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1、【单选题】题干：对树型为乔木型的茶树，描述正确的是____。

A、分枝部位高、叶片大、叶质厚软、叶面隆起、芽叶肥壮茸毛多，适制红茶

B、分枝部位高、叶片大、叶质厚软、叶面隆起、芽叶肥壮茸毛多，适制绿茶

C、分枝部位高、叶片小、叶质厚软、叶面隆起、芽叶肥壮茸毛多，适制绿茶

D、分枝部位高、叶片小、叶质厚软、叶面隆起、芽叶肥壮茸毛多，适制红茶

2、【多选题】题干：对陈红茶品质特征描述正确的是____。

A、滋味淡薄

B、缺乏收敛性

C、汤色浑暗

D、叶底红暗

3、【单选题】题干：“墨绿润”用以描述大叶种绿茶制得的____的外形色泽品质。

A、蒸青

B、炒青精制茶

C、烘青精制茶

D、晒青精制茶

4、【单选题】题干：职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的法律意识，同时在完成职业活动的各项任务时还应具有一定的____。

A、行为规范

B、职业守则

C、奉献精神

D、求实态度

5、【单选题】题干：毛茶开始筛分时，需用到圆筛机和抖筛机，两种机械的使用顺序往往不同，分为先抖后圆和先圆后抖，下列关于两种做法比较的说法，错误的是____。

A、先圆后抖减少了面张茶的数量，会影响成品外形的匀整度。

B、先抖后圆有利于保持条索完整，增加面张。

C、一般绿毛茶外形粗壮的产区，多采用先圆后抖力求多取本身茶。

D、绿毛茶外形较紧秀、含细筋多的产区，多采用先圆后抖，有利于套清圆头。

6、【单选题】题干：紫色芽叶由于____含量较高，导致茶汤滋味呈现苦味。

A、花青素

B、茶多酚

C、氨基酸

D、纤维素

7、【单选题】题干：造成绿茶茶汤泛红的原因在于叶片细胞内____氧化。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、蛋白质

8、【多选题】题干：造成绿茶汤色有沉淀的原因是____。

A、鲜叶堆积失鲜

B、揉捻加压过重

C、加工器械不清洁

D、细末受热炭化

9、【单选题】题干：下列关于品质记录的描述，正确的是____。

A、使用定量审评进行对样评茶时，给目标样各因子的审评结果分别打分的同时，必须记录详细的术语表达。

B、使用定性审评进行对样评茶时，可以与文字标准对照，由此得出目标样的评判结果。

C、绿毛茶评比计分采用五档制法或七档制法，各因子的品质高低之间可以相抵。

D、名优绿茶评比积分采用百分制，各因子分别按百分制记分，然后将各因子的得分相加，取平均值，就获得目标样的最后得分。

10、【多选题】题干：下列关于实物标准样品拼配技术的描述，正确的是____。

A、小样的拼配先拼中准级，最后拼最高级和最低级。

B、大样的拼配按小样拼配比例先拼中准级，最后拼最高级和最低级。

C、制备实物标准样之前，要事先通知有代表性的生产单位或茶农留样，留样数量要大于样品数量的三倍以上。

D、实物标准样只需感官品质符合标准即可。

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