红茶是通过____来增强酶的活性，在加工过程中发生了一系列生化变化，最后形成了红汤红叶的品质特点。

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【单选题】题干：红茶是通过____来增强酶的活性，在加工过程中发生了一系列生化变化，最后形成了红汤红叶的品质特点。

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、揉切

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1、【单选题】题干：白牡丹采用____芽叶初展嫩梢制成

A、菜茶

B、水仙白

C、大白茶

D、福云六号

2、【单选题】题干：下列关于待拼配茶半成品退货与升、降级处理的措施中，不正确的是____。

A、外形不符合要求的茶叶，如果经过整理后大部分能保持原级的，则退货整理。

B、外形不符合要求的茶叶，估计整理后只有一半左右能保持原级的则退货整理。

C、升级筛号茶一般须整理再升级。

D、凡火功不足，而又无法调剂时，要重新进行补火。

3、【单选题】题干：下列切茶机械中，既能切断，也能轧细茶条的是____。

A、辊切切茶机

B、圆片切茶机

C、锯齿切茶机

D、螺旋滚切机

4、【单选题】题干：感觉的惰性往往会导致对许多食物的香或味判断的无差别出现，即呈____反应。

A、迟钝

B、中性

C、惰性

D、慢性

5、【单选题】题干：除了____外，各类茶叶几乎都很重视茸毛的多少。

A、卷曲形的碧螺春

B、扁形的龙井茶

C、针形茶

D、毛峰

6、【单选题】题干：下列不是造成绿茶叶底红梗红叶原因的是____。

A、杀青不足

B、鲜叶挤压受伤

C、揉捻过度

D、揉捻后未及时干燥

7、【单选题】题干：大叶种绿茶原身茶等级主要决定于____。

A、季节品质

B、加工技术

C、肥培管理

D、茶树品种

8、【单选题】题干：为了掌握各地乌龙茶品质情况，应指导评茶员对南、北各地乌龙茶的____进行审评，分析共性、个性和品种纯度。

A、毛茶

B、精制茶

C、混合茶

D、窨制茶

9、【单选题】题干：____外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫，色泽乌黑油润，带有松烟香。

A、正山小种

B、武夷岩茶

C、工夫红茶

D、大红袍

10、【单选题】题干：职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与____紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

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