根据第一道工序是否加温干燥，毛茶精制加工可分为生做和熟做，各有利弊，下列说法正确的是____。

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【单选题】题干：根据第一道工序是否加温干燥，毛茶精制加工可分为生做和熟做，各有利弊，下列说法正确的是____。

A、生做能够提高高级茶的取料率。

B、熟做有利于保持茶条锋苗完好。

C、从简化工艺方便联装来看，熟做比生熟兼做有利。

D、熟做一般指本身茶复火熟做，头子茶生做毛坯头

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1、【单选题】题干：在茶叶感官审评过程中，有许多因素会对审评结果产生影响，下列不能有效控制审评误差的是____。

A、培养编号和记录的习惯

B、将地域和个人爱好带入审评过程

C、坚持训练，克服感官疲劳

D、积极交流，修正感官认识的系统误差

2、【单选题】题干：加工红茶用的揉捻机的型号是由____来确定。

A、揉桶直径

B、揉桶高度

C、揉桶重量

D、投叶量

3、【单选题】题干：在干燥过程中，可溶性糖和氨基酸发生____反应产生焦甜香。

A、分解

B、氧化

C、美拉德

D、聚合

4、【多选题】题干：在干燥过程中，____和____发生美拉德反应产生焦甜香。

A、儿茶素

B、可溶性糖

C、氨基酸

D、咖啡碱

5、【单选题】题干：普洱茶的香气以____为好。

A、清鲜纯正

B、陈香略带酸

C、陈香浓郁

D、鲜浓甜香

6、【单选题】题干：贡眉采用菜茶____制成。

A、单芽

B、芽叶

C、芽、叶

D、芽叶

7、【单选题】题干：在白茶萎凋中后期，____轻微的氧化缩合，大大减少了茶汤的苦涩味，使滋味醇和。

A、蛋白质

B、多糖

C、脂类

D、茶多酚

8、【单选题】题干：____是红茶茶汤带有金圈的主体物质。

A、茶黄素

B、黄酮类

C、茶氨酸

D、咖啡碱

9、【单选题】题干：白牡丹一年可采____次。

A、一

B、二

C、三

D、四

10、【单选题】题干：北路银针的制法是将采下的肥芽摊于萎凋篾垫上，置阳光下暴晒天，达八九成干，含水率____

A、12-20%

B、%

C、-%

D、-%

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