超临界流体萃取技术目前未应用于____。_评茶员技师考试试题及答案

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【单选题】题干：超临界流体萃取技术目前未应用于____。

A、茶叶中咖啡碱的萃取

B、茶叶中茶多酚的萃取

C、从茶籽中提取茶籽油

D、茶叶中芳香物质及色素的分离提取

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1、【单选题】题干：随着现代检测技术的发展，色差计被越来越频繁地运用于茶叶色泽品质的定量评价，较常使用的是L*A、*B、*表色系，以L*、A、*、B、*的数值来表示颜色。正常绿茶茶汤表现的数值是____。

A、+A*，+B*

B、+A*，-B*

C、-A*，-B*

D、-A*，+B*

2、【单选题】题干：在常用外形术语中，精茶形态整齐程度或精茶中有否含茶或非茶物质夹杂物是指____。

A、身骨

B、夹杂物

C、净度

D、花杂

3、【单选题】题干：传统红碎茶中的碎茶一号其英文简称是____。

A、fBop

B、op

C、Bp

D、Bopf

4、【单选题】题干：外销绿茶的精加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是____。

A、单级拼和，单级付制，多级回收

B、多级拼和，多级付制，单级回收

C、单级拼和，阶梯式付制

D、单级拼和，交叉付制

5、【单选题】题干：根据第一道工序是否加温干燥，毛茶精制加工可分为生做和熟做，各有利弊，下列说法正确的是____。

A、生做能够提高高级茶的取料率。

B、熟做有利于保持茶条锋苗完好。

C、从简化工艺方便联装来看，熟做比生熟兼做有利。

D、熟做一般指本身茶复火熟做，头子茶生做毛坯头

6、【单选题】题干：在茶叶感官审评过程中，有许多因素会对审评结果产生影响，下列不能有效控制审评误差的是____。

A、培养编号和记录的习惯

B、将地域和个人爱好带入审评过程

C、坚持训练，克服感官疲劳

D、积极交流，修正感官认识的系统误差

7、【单选题】题干：加工红茶用的揉捻机的型号是由____来确定。

A、揉桶直径

B、揉桶高度

C、揉桶重量

D、投叶量

8、【单选题】题干：在干燥过程中，可溶性糖和氨基酸发生____反应产生焦甜香。

A、分解

B、氧化

C、美拉德

D、聚合

9、【多选题】题干：在干燥过程中，____和____发生美拉德反应产生焦甜香。

A、儿茶素

B、可溶性糖

C、氨基酸

D、咖啡碱

10、【单选题】题干：普洱茶的香气以____为好。

A、清鲜纯正

B、陈香略带酸

C、陈香浓郁

D、鲜浓甜香

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