机构管理后台 >
![]()
{{search.ul[search.slt].name}}
- {{li.name}}
欢迎来到证训云
绑定手机号
登录
————— {{tag}} —————
{{msg.txt}}
推荐试题
1、【单选题】题干：我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过____。
A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%
2、【单选题】题干：焖制法的火力要求是____为加热不同阶段使用。
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅
3、【单选题】题干：窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施，一般适合于____等蔬菜的贮存。
A、果菜类、白菜类
B、白菜类、花菜类
C、根菜类、茎菜类
D、根菜类、大白菜
4、【单选题】题干：餐饮企业具有生产、销售和____于一体的行业特点。
A、零点
B、服务
C、宴会
D、预定
5、【单选题】题干：婴幼儿及儿童食品中，未经____许可，不得使用食品添加剂。
A、工商部门
B、税务部门
C、卫生部门
D、安检部门
6、【单选题】题干：下列胴体牛肉中，____，色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
A、胸肉
B、肩肉
C、肋肉
D、肋脊肉
7、【单选题】题干：单一主料的配菜，要将____与菜品灵活地组合在一起，丰富菜品。
A、着色料
B、基础味料
C、拌鲜料
D、调味料
8、【单选题】题干：一般将厨房当月使用而无剩余的____原材料成本，做为成本核算的基数之一。
A、采购
B、保管
C、领用
D、预定
9、【单选题】题干：冷盘拼摆，色彩搭配上应以和谐为准，即____。
A、鲜艳、纯正
B、平和、淡雅
C、艳而不俗，淡而不素
D、光彩夺目
10、【单选题】题干：煨制法其成品应为____特征。
A、多浓汁
B、多芡汁
C、少芡汁
D、浓汁、无芡汁
安卓手机
苹果手机
小程序
公众号
028-123456
13412341234
