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推荐试题
1、【单选题】题干：____在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
2、【单选题】题干：副溶血性弧菌又称____。
A、细菌
B、毒素
C、霉菌
D、嗜盐菌
3、【单选题】题干：____属于较复杂的设备，需定人定时巡视运转状态，并做巡视记录。
A、制冰机
B、电烤箱
C、微波炉
D、空调设备
4、【单选题】题干：河豚毒素对人体的致死量为____毫克。
A、0.2
B、0.5
C、0.8
D、1.0
5、【单选题】题干：甲醇的致死量是____毫升。
A、10
B、20
C、30
D、40
6、【单选题】题干：我国规定棉籽油中游离面酚的含量不得超过____。
A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%
7、【单选题】题干：焖制法的火力要求是____为加热不同阶段使用。
A、大火→小火出锅
B、大火→小火→大火出锅
C、大火→中火→小火出锅
D、小火→大火→小火出锅
8、【单选题】题干：窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施，一般适合于____等蔬菜的贮存。
A、果菜类、白菜类
B、白菜类、花菜类
C、根菜类、茎菜类
D、根菜类、大白菜
9、【单选题】题干：餐饮企业具有生产、销售和____于一体的行业特点。
A、零点
B、服务
C、宴会
D、预定
10、【单选题】题干：婴幼儿及儿童食品中，未经____许可，不得使用食品添加剂。
A、工商部门
B、税务部门
C、卫生部门
D、安检部门
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