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推荐试题
1、【单选题】题干：面粉增稠剂的制作，首先要用油将面粉炒至____。
A、米黄色
B、茶黄色
C、金黄色
D、浅棕色
2、【单选题】题干：南豆腐的含水量一般在____之间。
A、80%～85%
B、85%～90%
C、90%～92%
D、92%～96%
3、【单选题】题干：扒制法按颜色分类有____等。
A、红扒、白扒、酱扒
B、红扒、白扒、奶油扒
C、红扒、白扒、奶扒
D、红扒、白扒、什锦扒
4、【单选题】题干：北豆腐因其含水量的原因，就其质地特征，又叫它为____。
A、硬豆腐
B、老豆腐
C、嫩豆腐
D、软豆腐
5、【单选题】题干：南豆腐因其含水量的原因，就其质地特征，又叫它为____。
A、硬豆腐
B、软豆腐
C、老豆腐
D、嫩豆腐
6、【单选题】题干：销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与____的比值。
A、1+销售毛利率
B、1-销售毛利率
C、1+成本毛利率
D、1-成本毛利率
7、【单选题】题干：成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与____的乘积。
A、1-销售毛利率
B、1+销售毛利率
C、1-成本毛利率
D、1+成本毛利率
8、【单选题】题干：价格是原料成本与____的和。
A、费用额
B、税金额
C、毛利额
D、利润额
9、【单选题】题干：保护接零是在____中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。
A、1000V以下的中性点接地的三相四线制系统
B、1000V以下中性点不接地的电网
C、1000V以上的中性点直接接地电网
D、1000V以上的中性点不接地电网
10、【单选题】题干：保护接零是将电气设备的外壳与____相接。
A、接地装置
B、小电阻
C、系统的零线
D、系统的大电阻
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