糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫____。_中式烹调师初级考试试题及答案

机构管理后台 >

{{search.ul[search.slt].name}}

{{li.name}}

欢迎来到证训云

绑定手机号

登录

—————　 {{tag}} —————

{{msg.txt}}

考试题库中式烹调师初级题库主页中式烹调师初级试题列表试题详情

【单选题】题干：糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫____。

A、氧化水

B、食物水

C、饮用水

D、代谢水

推荐试题

1、【单选题】题干：水禽蛋必须加热____才可食用。

A、3分钟

B、5分钟

C、7分钟

D、10分钟以上

2、【单选题】题干：食盐可以增加馅心、茸丸的____。

A、细嫩

B、弹性

C、黏性

D、拉力

3、【单选题】题干：冷菜盛器的选择要做到格调雅致，____。

A、质优价廉

B、色泽洁白

C、造型优美

D、虚实有序

4、【单选题】题干：成本是企业管理者____的重要依据。

A、质量标准

B、经营决策

C、人工耗费

D、燃料耗费

5、【单选题】题干：水果中的水分含量高达可达____以上。

A、95%

B、90%

C、80%

D、70%

6、【单选题】题干：水果中的水分一般含量在____之间。

A、10%～90%

B、40%～60%

C、50%～90%

D、70%～80%

7、【单选题】题干：我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和____。

A、绞馅机

B、灌肠机

C、锯骨机

D、剔骨机

8、【单选题】题干：____含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑菌作用。

A、小白菜

B、洋白菜

C、菜花

D、西红柿

9、【单选题】题干：将浸泡回软的竹荪洗净，____存放。

A、用盐水浸泡

B、用弱碱溶液浸泡

C、用温水浸泡

D、用清水浸泡

10、【单选题】题干：大豆制品除含蛋白质高外，钙、____、铁的含量也非常高。

A、硫

B、磷

C、钾

D、锌

证训云留言

下载证训云App

热门考证

电工证

焊工证

消防设施操作员证

茶艺师证

咨询 APP
下载关注
微信

留言