炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在____才能被杀死。

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【单选题】题干：炭疽杆菌不耐热，60℃时即可被杀死，但形成芽孢后在____才能被杀死。

A、100℃

B、120℃

C、140℃

D、160℃

推荐试题

1、【单选题】题干：对企业厨房来说，标准化复合味汁的兑制，可以____，降低成本。

A、加快菜肴烹制速度

B、减轻劳动强度

C、加大管理力度

D、减员节资

2、【单选题】题干：菊花花刀的操作：首先要用____进行剞刀。

A、直刀法或斜刀法

B、片刀法

C、拉刀法

D、平刀法

3、【单选题】题干：十字花刀的操作，首先应使用____刀纹对原料进行剞刀处理。

A、一字

B、丁字

C、十字

D、交叉

4、【单选题】题干：点缀品的摆放式样要与冷盘的____相吻合。

A、色彩

B、线条

C、规格

D、价质

5、【单选题】题干：烧制菜肴的汤汁一般为原料的____。

A、一倍

B、二分之一

C、三分之一

D、四分之一

6、【单选题】题干：通风设备在运转中要注意各种风口，不能有____等异常现象。

A、堵塞

B、停转

C、大噪声

D、漏油

7、【单选题】题干：蔗糖单独加热当温度达到150℃～160℃时，溶化的糖液可拉成具有____的糖丝。

A、收缩性

B、可变性

C、伸展性

D、可塑性

8、【单选题】题干：麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后,可转变为能被人体吸收的____。

A、维生素A

B、维生素D2

C、维生素E

D、维生素K

9、【单选题】题干：电流通过人体的____时的危险性最大。

A、神经中枢

B、心脏

C、肝脏

D、大脑

10、【单选题】题干：餐饮产品售价是____与产品成本的乘积。

A、定价系数

B、成本系数

C、成本毛利率

D、销售毛利率

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