包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成____的造型方法。

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【单选题】题干：包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成____的造型方法。

A、自然形状

B、象形形状

C、美丽形状

D、一定形态

推荐试题

1、【单选题】题干：包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将____包裹成一定形态的造型方法。

A、合料

B、组料

C、主料

D、配料

2、【单选题】题干：包裹法定选用____，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成一定形态的造型方法。

A、韧性较强

B、弹性较强

C、柔软度强

D、细嫩度强

3、【单选题】题干：____是厨房中应用最为广泛的烹调器具材料。

A、陶瓷

B、铝材

C、钢材

D、铜材

4、【单选题】题干：凡色彩鲜艳的冷盘均可用____原料来点缀。

A、对比度较弱的

B、对比度强烈的

C、对比度较强的

D、对比度一般的

5、【单选题】题干：拌芡法一般用于____的菜肴制作所进行的施芡方法。

A、无汤

B、少汤

C、中盖汤

D、多汤

6、【单选题】题干：拌芡法一般用于____等烹调方法。

A、烧、烩

B、熘、爆

C、熘、炒

D、炒、爆

7、【单选题】题干：下列不属于食物中毒现场处理范围的选项是____。

A、对患者家属进行赔偿

B、处理剩余食物及患者排泄物

C、处理污染源

D、报告当地卫生防疫部门

8、【单选题】题干：我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它们的区别之一是____。

A、压榨时间不同

B、原料不同

C、成分不同

D、颜色不同

9、【单选题】题干：食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每____进行一次健康检查。

A、周

B、月

C、年

D、2年

10、【单选题】题干：抓炒原料的刀口形态为____。

A、厚片、块

B、薄片、丁

C、细丝、米

D、丁、粒

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