鸡腿分割方法的第一步是：首先在鸡的后部找到股骨的____的连上，然后用力将其分开。

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【单选题】题干：鸡腿分割方法的第一步是：首先在鸡的后部找到股骨的____的连上，然后用力将其分开。

A、尾骨

B、髋骨

C、脊骨

D、龙骨

推荐试题

1、【单选题】题干：鸡腿分割方法的第一步是：首先在鸡的后部找到____与髋骨的连接处，然后用力将其分开。

A、股骨

B、胫骨

C、膑骨

D、牙签骨

2、【单选题】题干：果品是人们喜爱的食品，它不仅营养丰富而且____最为诱人。

A、造型

B、风味

C、色彩

D、质地

3、【单选题】题干：复合味型的设计离不开____

A、原料价格

B、原料产地

C、产品的价格

D、产品的规格

4、【单选题】题干：传统上的酱爆菜肴应____。

A、无配料

B、有配料

C、严格配料

D、有无均可

5、【单选题】题干：传统上的芫爆菜刀口为____。

A、条形

B、片形

C、丝形

D、粒形

6、【单选题】题干：烹调狭义上是指制作____的技术，广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。

A、菜品

B、菜肴

C、菜点

D、炒菜

7、【单选题】题干：经过蒸、卤熟烂的原料，酥炸时应采取____方式进行。

A、包炸

B、捆炸

C、煎炸

D、托炸

8、【单选题】题干：包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成____的造型方法。

A、自然形状

B、象形形状

C、美丽形状

D、一定形态

9、【单选题】题干：包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将____包裹成一定形态的造型方法。

A、合料

B、组料

C、主料

D、配料

10、【单选题】题干：包裹法定选用____，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成一定形态的造型方法。

A、韧性较强

B、弹性较强

C、柔软度强

D、细嫩度强

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