盐腌制品，质量是以____，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。

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【单选题】题干：盐腌制品，质量是以____，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。

A、色泽正常

B、色泽光亮

C、色泽油润

D、色泽鲜亮

推荐试题

1、【单选题】题干：盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的____，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。

A、气味

B、鲜气

C、香气

D、菜味

2、【单选题】题干：盐腌制品质量以色泽正常，具有本品种的固有香气，____，口脆，无杂质，无异味为佳。

A、咸甜适当

B、甜咸适当

C、咸辣适当

D、咸度适当

3、【单选题】题干：干品黄花菜的外形线条肥壮均匀，挺直不卷曲，____，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。

A、花蒂大

B、花蒂小

C、无花蒂

D、花蒂小

4、【单选题】题干：干品黄花菜的外形线条肥壮均匀，____，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。

A、笔挺不卷曲

B、挺直不卷曲

C、硬实不卷曲

D、脆硬不卷曲

5、【单选题】题干：干品黄花菜的外形线条____，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。

A、肥壮均匀

B、细长均匀

C、鼓实均匀

D、上肥下瘦

6、【单选题】题干：冷盘类型划分方法之一是按____划分。

A、图案比例

B、形象虚实

C、空间形式

D、空间比例

7、【单选题】题干：冷盘类型可以按____划分。

A、原料组成数目

B、原料的组成味型

C、原料品种

D、原料的自然属性

8、【单选题】题干：冷盘类型划分方法之一是按____划分。

A、形象表现

B、形象构成

C、形象属性

D、形象类别

9、【单选题】题干：冷盘类型可按____进行划分。

A、粗、细

B、原料品质

C、盛器价值

D、难易繁简

10、【单选题】题干：花色冷盘造型是通过____来实现的。

A、合理配料

B、刀工处理

C、拼摆

D、构图

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