下列胴体羊肉中，____肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪。

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【单选题】题干：下列胴体羊肉中，____肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪。

A、肩甲肉

B、上脑

C、胸肉

D、肋肉

推荐试题

1、【单选题】题干：____是产品定价程序之一。

A、计算毛料成本

B、计算净料成本

C、分析同行竞争对手价格

D、分析消耗原料成本

2、【单选题】题干：花色冷盘是一种____，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。

A、象形冷盘

B、造型冷盘

C、工艺冷盘

D、绘画冷盘

3、【单选题】题干：机体中含量最多的无机盐是____。

A、钾

B、磷

C、钙

D、钠

4、【单选题】题干：盐腌制品，质量是以____，具有本品种的固有的香气，咸度适当，口脆，无杂质，无异味方佳。

A、色泽正常

B、色泽光亮

C、色泽油润

D、色泽鲜亮

5、【单选题】题干：盐腌制品，质量以色泽正常，具有本品种的____，咸度适当，口脆，无杂质，无异味为佳。

A、气味

B、鲜气

C、香气

D、菜味

6、【单选题】题干：盐腌制品质量以色泽正常，具有本品种的固有香气，____，口脆，无杂质，无异味为佳。

A、咸甜适当

B、甜咸适当

C、咸辣适当

D、咸度适当

7、【单选题】题干：干品黄花菜的外形线条肥壮均匀，挺直不卷曲，____，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。

A、花蒂大

B、花蒂小

C、无花蒂

D、花蒂小

8、【单选题】题干：干品黄花菜的外形线条肥壮均匀，____，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。

A、笔挺不卷曲

B、挺直不卷曲

C、硬实不卷曲

D、脆硬不卷曲

9、【单选题】题干：干品黄花菜的外形线条____，挺直不卷曲，无花蒂，未开花，无虫蛀霉烂，色金黄有光泽，含水量低于17%。

A、肥壮均匀

B、细长均匀

C、鼓实均匀

D、上肥下瘦

10、【单选题】题干：冷盘类型划分方法之一是按____划分。

A、图案比例

B、形象虚实

C、空间形式

D、空间比例

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