机构管理后台 >
![]()
{{search.ul[search.slt].name}}
- {{li.name}}
欢迎来到证训云
绑定手机号
登录
————— {{tag}} —————
{{msg.txt}}
推荐试题
1、【单选题】题干：能够促进铁吸收的物质是____。
A、抗坏血酸
B、鞣酸
C、盐酸
D、磷酸
2、【单选题】题干：在厨房范围内，成本核算包括____、算账、分析、比较的核算过程。
A、记账
B、决策
C、预测
D、控制
3、【单选题】题干：在厨房范围内，成本核算包括记账、算账、____、比较的核算过程。
A、决策
B、预测
C、分析
D、控制
4、【单选题】题干：支链淀粉含量多的淀粉，____，粘性大，糊精溶液稳定，适宜增稠。
A、糊化后
B、加热后
C、成熟后
D、变性后
5、【单选题】题干：支链淀粉含量多的淀粉，糊化后，____，糊精溶液稳定，适宜增稠。
A、粘性极大
B、粘性大
C、粘性一般
D、粘性小
6、【单选题】题干：卷制法是将原料卷成圆筒后，____的方法。
A、再经加工形态
B、再经加强形态
C、直接成形
D、再经固定形态
7、【单选题】题干：水爆菜肴不得使用____。
A、隔日原料
B、贮藏原料
C、冷冻原料
D、化冻原料
8、【单选题】题干：水爆菜肴主料不需要____处理。
A、挂糊
B、佐味
C、上浆
D、着衣
9、【单选题】题干：芫爆菜不用____处理。
A、上浆
B、挂糊
C、芡汁
D、码味
10、【单选题】题干：葱爆菜肴，锅要热____。
A、油要凉
B、有要温
C、油温极高
D、油温较高
安卓手机
苹果手机
小程序
公众号
028-123456
13412341234
