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推荐试题
1、【单选题】题干：污染粮豆食物的黄曲霉毒素在____温度下加压可被破坏。
A、100℃
B、150℃
C、230℃
D、280℃
2、【单选题】题干：____不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因。
A、各种燃气的压力不同
B、各种燃气的热值不同
C、各种燃气的相对密度不同
D、各种燃气的燃烧速度不同
3、【单选题】题干：紫菜又称膜菜，为____海藻植物。
A、红藻门
B、蓝藻门
C、褐藻门
D、绿藻门
4、【单选题】题干：炸烹和干烹基本相似，所不同的是____。
A、干烹的糊小，汁大
B、炸烹的糊小、汁大
C、干烹的糊大、汁小
D、炸烹的糊大、汁大
5、【单选题】题干：将初步回软的乌鱼蛋，放入足量的清水，____1小时至发透为止。
A、大火沸煮
B、中火烧煮
C、小火焖煮
D、微火烧焖
6、【单选题】题干：冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受____污染所致。。
A、克雷伯氏菌属
B、假单胞菌
C、沙雷氏菌属
D、变形杆菌
7、【单选题】题干：榛蘑，____，内鲜嫩，有榛香味，菌盖小，菌柄长。
A、色泽灰黄
B、色泽灰褐
C、色泽灰黑
D、色泽棕黄
8、【单选题】题干：榛蘑，色泽灰黄，____，菌盖小，菌柄长。
A、肉鲜韧，有榛香味
B、肉鲜嫩，有榛香味
C、肉柔软，榛香味浓烈
D、肉软烂，榛香味浓烈
9、【单选题】题干：____的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油
10、【单选题】题干：酱油的卫生问题主要是微生物污染与____问题。
A、化学污染
B、生虫
C、生蛆
D、生霉
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