贴是____最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。

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【单选题】题干：贴是____最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻艺术修养，才可完成造型。

A、花色冷盘

B、一般冷盘

C、普通冷盘

D、禽类冷盘

推荐试题

1、【单选题】题干：贴是花色冷盘最基本、最常用的技法，需要有较高的刀工和雕刻____，才可完成造型。

A、水平

B、艺术内涵

C、艺术涵养

D、艺术修养

2、【单选题】题干：软熘是熘制法中一个较有特点的方法，主料加工的第一道工序是____。

A、炸、煎

B、煮、氽

C、汽蒸、炸煮

D、油滑、走红

3、【单选题】题干：煨制法对原料的刀口要求是以____等形状为宜。

A、条、块

B、块、片

C、大块、厚片

D、或微小或整形

4、【单选题】题干：炖制法对原料刀口要求以块和____为宜。

A、片

B、条

C、整形

D、小形

5、【单选题】题干：淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为____。

A、蔗糖

B、乳糖

C、麦芽糖

D、葡萄糖

6、【单选题】题干：冷盘色彩的搭配，不仅要有助于表现形态，同时还应____。

A、种展示菜肴的品

B、征展示口味的特

C、展示主题内容

D、显示主导地位

7、【单选题】题干：触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于能否尽快脱离电源和____。

A、能否尽快抢救

B、能否尽快判断触电原因

C、人工呼吸

D、正确的紧急处理

8、【单选题】题干：触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于____和正确的紧急处理。

A、触电时间的长短

B、触电者的身体状况

C、能否尽快脱离电源

D、能否尽快抢救

9、【单选题】题干：面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种____，使其内部成分发酵制成的酱类调料。

A、红霉素

B、曲霉素

C、米曲霉菌

D、乳酸菌

10、【单选题】题干：面酱是以面粉为主要原料，经过蒸制熟化，接种米曲霉菌，使其内部成分____制成酱类调料。

A、相互作用

B、相互转化

C、相互反应

D、发酵

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