机构管理后台 >
![]()
{{search.ul[search.slt].name}}
- {{li.name}}
欢迎来到证训云
绑定手机号
登录
————— {{tag}} —————
{{msg.txt}}
推荐试题
1、【单选题】题干：拔丝的关键在于熬糖，首先糖与主料的分量比以____为宜。
A、5:1
B、4:1
C、3:1
D、2:1
2、【单选题】题干：燃烧产生的条件是可燃物质、____和火源三者同时存在。
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
3、【单选题】题干：烧制法的主料____经过油炸、煎炒或蒸煮后进行制作。
A、全部
B、多数
C、一般
D、少数
4、【单选题】题干：蔬菜中含有较多的____和糖分，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件，所以，蔬菜极易腐烂变质。
A、水分
B、无机盐
C、维生素
D、挥发油
5、【单选题】题干：蔬菜中含有较多的水分和糖分，为____的生长繁殖创造了良好的条件，所以，蔬菜极易腐烂。
A、病毒
B、害虫
C、微生物
D、杆菌
6、【单选题】题干：蔬菜中含有较多的水分和____，为微生物的生长繁殖创造了良好的条件。
A、蛋白质
B、糖分
C、有机酸
D、维生素
7、【单选题】题干：蔬菜中含有较多的水分和糖分，为微生物的生长繁殖创造了____，所以，蔬菜极易腐烂变质。
A、场所
B、场地
C、培养基
D、条件
8、【单选题】题干：复合调料的兑制要遵循调味规格，突出菜肴的____。
A、口感特点
B、质量特点
C、风味特点
D、菜系特点
9、【单选题】题干：淀粉、双糖的消化主要在____。
A、十二指肠
B、小肠
C、大肠
D、胃部
10、【单选题】题干：刀工整齐的盘面，点缀品应放在____为好。
A、盘边
B、边中
C、菜上
D、菜中
安卓手机
苹果手机
小程序
公众号
028-123456
13412341234
