触电方式分为____、接触电压触电和跨步电压触电。

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【单选题】题干：触电方式分为____、接触电压触电和跨步电压触电。

A、单相触电

B、两相触电

C、接触触电

D、同相触电

推荐试题

1、【单选题】题干：正确判断原料的____，是选择使用原料的关键问题。

A、属性产地

B、色泽气味

C、质地老嫩

D、品质优劣

2、【单选题】题干：蔬菜和水果是人体获取____的主要原料。

A、蛋白质

B、维生素

C、糖类

D、水

3、【单选题】题干：将敲打致死的鳗鱼的____和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。

A、鳃部

B、喉部

C、颈部

D、鄂部

4、【单选题】题干：鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼____，在鱼的喉部和鱼的肛门处分别横切一刀，挖去鱼鳃。

A、敲打致死

B、摔打致死

C、烫煮致死

D、罐焖致死

5、【单选题】题干：扣制法是将定形于一容器的原料造型，____在另一盛器中的加工方法。

A、顺热

B、平扣

C、挪置

D、反扣

6、【单选题】题干：将剪去老根的猴头蘑，加入适量的料酒等调味品____。

A、泡发至透

B、煮发至透

C、蒸发至透

D、焖发至透

7、【单选题】题干：制作基础普通汤，凡属新鲜的____均可使用。

A、动物性原料

B、植物性原料

C、特殊骨头类

D、畜肉原料

8、【单选题】题干：煮汤中不宜加入____原料，否则影响汤质。

A、含盐

B、含碘

C、含铁

D、含钙

9、【单选题】题干：滑炒的滑油用油量与原料之间的比例一般以____为宜。

A、1:1

B、2:1

C、3:1

D、4:1

10、【单选题】题干：为了保证厨房安全生产，必须重点考虑安全技术和____两个基本方面的要求。

A、电气技术

B、防火防爆技术

C、保护技术

D、卫生技术

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