____食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。

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【单选题】题干：____食品中，未经卫生部门许可，不得使用食品添加剂。

A、青壮年

B、老年人

C、婴幼儿及儿童

D、孕妇及乳母

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1、【单选题】题干：碱发要求____碱发的过程与时间。

A、调整好

B、准备好

C、控制好

D、制约好

2、【单选题】题干：食物特殊动力作用最强的热源质是____。

A、蛋白质

B、脂肪

C、矿物质

D、维生素

3、【单选题】题干：碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维____后形成质嫩的口感。

A、脱水变质

B、吸水凝固

C、吸水变性

D、吸水膨胀

4、【单选题】题干：碳酸钠对____有一定的腐蚀作用，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。

A、蛋白质

B、脂肪

C、维生素

D、多糖

5、【单选题】题干：碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其____发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。

A、成分结构

B、物质结构

C、分子结构

D、元素结构

6、【单选题】题干：碳酸钠对蛋白质有一定的____，使其分子结构发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。

A、腐败作用

B、腐蚀作用

C、致腐作用

D、伤害作用

7、【单选题】题干：引起人类患猪囊虫病的直接原因是____。

A、饭前便后不洗手

B、生食淡水鱼虾

C、吃了尚未杀死幼虫的肉制品

D、吃了未经煮透的患有囊尾蚴病的猪肉

8、【单选题】题干：在电气设备故障情况下，必须有自动切断供电、____等电击防护措施。

A、电气隔离

B、漏电保护

C、绝缘保护

D、接地保护

9、【单选题】题干：在电气设备故障情况下，必须有____、电气隔离等电击防护措施。

A、接地保护

B、接零保护

C、自动切断操作

D、自动切断供电

10、【单选题】题干：构图是如何把想象的内容安排在____空间中，并加以审视。

A、容器的

B、随意的

C、想象的

D、特定的

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