机构管理后台 >
![]()
{{search.ul[search.slt].name}}
- {{li.name}}
欢迎来到证训云
绑定手机号
登录
————— {{tag}} —————
{{msg.txt}}
推荐试题
1、【单选题】题干：蔗糖单独加热，当温度达到____时，融化为葡萄糖和果糖的无水物。
A、130℃～140℃
B、150℃～160℃
C、160℃～170℃
D、170℃～180℃
2、【单选题】题干：菜肴造型是____在配菜中的完美结合。
A、技术、食用、艺术
B、技术、艺术
C、技术、艺术、文化
D、技术、文化
3、【单选题】题干：____是创造高质量冷盘的根本保证。
A、娴熟的刀法
B、块形优美的原料
C、各式各异的菜肴
D、精良的设备
4、【单选题】题干：熬制法的操作与炖法十分相似，所不同的是熬制法需要____。
A、葱、姜炝锅
B、汤汁软炖的少
C、需要勾芡
D、形状是小形块状
5、【单选题】题干：大豆制品是以____为原料制成。
A、黄豆
B、红豆
C、绿豆
D、白豆
6、【单选题】题干：将煮焖好的牛蹄筋，加入调料用____蒸一下即为发好。
A、清水
B、汽锅
C、鸡汤
D、原汤
7、【单选题】题干：半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的____相搭配。
A、类型
B、数量
C、分量
D、品种
8、【单选题】题干：半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花分量____的搭配。
A、品种
B、类型
C、式样
D、色彩、形态
9、【单选题】题干：茸塑法也可以使用模具，利用加热制熟，____定型的加工方法。
A、加工
B、固定
C、凝固
D、冷凝
10、【单选题】题干：茸塑法也可以使用____，利用加热制熟，冷凝定型的加工方法。
A、餐具
B、碗、杯
C、模具
D、匙、碟
安卓手机
苹果手机
小程序
公众号
028-123456
13412341234
