烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把可食性原料用____，按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。

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【单选题】题干：烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要，把可食性原料用____，按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。

A、烹制的方法

B、调制的方法

C、适当的方法

D、加热的方法

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1、【单选题】题干：正确的选择碱的____和数量，是碱发的基本要求之一。

A、品种

B、品性

C、品牌

D、款式

2、【单选题】题干：将泡制回软的白果，加入少量的____，少许浸泡。

A、火碱

B、食用碱

C、小苏达

D、生石灰

3、【单选题】题干：汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和____

A、质感种类

B、稠度种类

C、用途种类

D、方法种类

4、【单选题】题干：国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中____压力容器不属于限制的项目。

A、设计、改造

B、制造、运输

C、使用、检验

D、检验、修理

5、【单选题】题干：国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中____压力容器不属于限制的项目。

A、设计

B、检验

C、运输

D、修理

6、【单选题】题干：电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致____通过人体造成伤害。

A、电弧

B、电流

C、电泳

D、电压

7、【单选题】题干：如果身上着火，下列行为中错误的是____。

A、用灭火器扑灭

B、马上脱下衣服

C、跳入冷水中使火焰熄灭

D、用手扑打

8、【单选题】题干：熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用____加热约3个小时。

A、微火

B、小火

C、中火

D、大火

9、【单选题】题干：卧式花色冷盘使用多种原料并将其____。

A、依形组合

B、有机组合

C、荤素组合

D、花色组合

10、【单选题】题干：____是可燃物质与氧或氧化剂化合所产生的发光放热的化学反应。

A、自燃

B、闪燃

C、燃烧

D、爆炸

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