热菜助理工作包括菜肴成品的装盘整理、清洁案台，烧铁板以及制作____的排菜等。

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【单选题】题干：热菜助理工作包括菜肴成品的装盘整理、清洁案台，烧铁板以及制作____的排菜等。

A、加工菜肴程序

B、菜品投放顺序

C、菜品顺序

D、菜品投料顺序

推荐试题

1、【单选题】题干：厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是____。

A、厨房卫生工作

B、厨房整理工作

C、热菜制作工作

D、热菜助理工作

2、【单选题】题干：热菜助理工作包括菜肴成品的____、清洁案台、烧铁板以及排菜工作等。

A、装盘整理

B、切配装盘

C、组织盘面

D、协调盘面

3、【单选题】题干：封闭保管是借助特殊的符合____的材料，对烹饪原料进行封闭保管。

A、食用标准

B、使用标准

C、食品卫生标准

D、材质标准

4、【单选题】题干：密封保存法是借助特殊的符合食品卫生标准的____，对原料进行封闭保管。

A、泥制器皿

B、玻璃器皿

C、金属器皿

D、材料

5、【单选题】题干：封闭保管法是借助____的符合食品卫生标准的材料，对原料进行封闭保管。

A、特殊

B、一般

C、普通

D、指定

6、【单选题】题干：香茹的菌盖特征为半球形或扁圆形，____，菌褶明显。

A、菌盖边缘内卷

B、菌盖边缘平展

C、菌盖边缘内卷或平展

D、菌盖边缘开裂

7、【单选题】题干：香茹的菌盖呈半球形或扁圆形，菌盖边缘内卷或平展，____。

A、菌褶开裂

B、菌褶舒展

C、菌褶不明显

D、菌褶明显

8、【单选题】题干：香茹的菌盖特征为____，菌盖边缘内卷或平展，菌褶明显。

A、半球形或球形

B、半球形或扁圆形

C、半球形或不规则形

D、球形或扁圆形

9、【单选题】题干：下列属于自动喷淋灭火系统的是____。

A、消防枪

B、水龙带

C、自动监测系统

D、灭火器

10、【单选题】题干：下列中不属于自动喷淋灭火系统的是____。

A、安装在天花板上的喷头

B、水龙带

C、供水管路

D、自动监测系统

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