在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于____，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。

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【单选题】题干：在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于____，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。

A、燃烧速度

B、空气供给速度

C、燃气供给速度

D、反应速度

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1、【单选题】题干：在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度____燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。

A、小于

B、大于

C、不等于

D、等于

2、【单选题】题干：在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度____燃烧速度，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。

A、小于

B、大于

C、不等于

D、等于

3、【单选题】题干：在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度，火焰难以维持稳定，这种现象称为“____”。

A、脱火

B、回火

C、过火

D、小火

4、【单选题】题干：围边要以整齐、匀称、平展来____技艺效果，使其形成一个完整的表面。

A、夸张

B、美化

C、体现

D、描绘

5、【单选题】题干：围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个____的表面。

A、如画

B、斑澜

C、美丽

D、完整

6、【单选题】题干：京东板栗又称良乡板栗，它个小、壳薄易剥、____、含糖量高，在国内外久负盛名。

A、果肉较粗

B、果肉呈颗粒

C、果肉细

D、果肉绵软

7、【单选题】题干：京东板栗又称良乡板栗，它个小、____、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。

A、壳薄但不易剥

B、壳薄易剥

C、壳厚易剥

D、壳厚不易剥

8、【单选题】题干：京东板栗又称良乡板栗，它____、壳薄易剥、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。

A、个小

B、个大

C、个中等

D、个硕大

9、【单选题】题干：京东板栗又称良乡板栗，它个小壳薄易剥、果肉细、____，在国内外久负盛名。

A、含糖量低

B、含糖量较低

C、含糖量较高

D、含糖量高

10、【单选题】题干：配菜要掌握原料品种的数量和____。

A、类型

B、种属

C、重量

D、组成

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