卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且____。_中式烹调师初级考试试题及答案

考试题库中式烹调师初级题库主页中式烹调师初级试题列表试题详情

【单选题】题干：卧式花色冷盘，在画面上追求完整，且____。

A、形似

B、神似

C、形态传神

D、形态逼真

推荐试题

1、【单选题】题干：排列法就是将加工成型的原料，按照一定的成型要求，____排列定型的加工方法。

A、对称均衡地

B、调和对比地

C、均匀整齐地

D、多样统一地

2、【单选题】题干：理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、____、硫化氢、胺的含量等。

A、有机酸含量

B、植物碱

C、呈酸性物质

D、酸碱度

3、【单选题】题干：理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、____、酸碱度、硫化氢、胺的含量等。

A、河豚毒素

B、龙毒素

C、毒害物质

D、组胺物质

4、【单选题】题干：人体营养中最重要的必需脂肪酸是____。

A、油酸

B、亚麻酸

C、亚油酸

D、花生四烯酸

5、【单选题】题干：亚油酸是人体营养中最重要的____。

A、必需氨基酸

B、非必需氨基酸

C、必需脂肪酸

D、非必需脂肪酸

6、【单选题】题干：烟熏保存法是利用燃物的不完全____，产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。

A、燃烧

B、氧化

C、分解

D、合成

7、【单选题】题干：在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成____，这种现象称为“回火”。

A、熄火现象

B、过度燃烧

C、不完全燃烧

D、急速燃烧

8、【单选题】题干：在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“____”。

A、脱火

B、回火

C、离火

D、缩火

9、【单选题】题干：在燃烧过程中，燃气喷离火孔的速度大于____，火焰难以维持稳定，甚至熄灭，这种现象称为“脱火”。

A、燃烧速度

B、空气供给速度

C、燃气供给速度

D、反应速度

10、【单选题】题干：在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度____燃烧速度时，火焰就会缩入燃烧器内部，形成不完全燃烧，这种现象称为“回火”。

A、小于

B、大于

C、不等于

D、等于

证训云留言

热门考证

电工证

焊工证

消防设施操作员证

茶艺师证