普通味精只有在____的作用下，才能够显示提鲜魅力。

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【单选题】题干：普通味精只有在____的作用下，才能够显示提鲜魅力。

A、甜味

B、微酸

C、微辣

D、咸味

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1、【单选题】题干：除选项____外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。

A、放射性污染

B、肠道致病菌和寄生虫卵污染

C、污水、废水污染

D、农药污染

2、【单选题】题干：软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有____的植物性原料。

A、脆嫩

B、艮脆

C、细腻

D、软嫩

3、【单选题】题干：为保证食用油脂的卫生质量，我国规定油脂中的水分不得超过____。

A、0.2%

B、0.5%

C、1%

D、2%

4、【单选题】题干：嘉积鸭，是我国良种肉用型鸭子，其头部____长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。

A、上部

B、两侧

C、后部

D、下部

5、【单选题】题干：嘉积鸭，是我国良种____鸭，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，皮脆、肉嫩、脂香。

A、肉用型

B、蛋用型

C、脂用型

D、兼用型

6、【单选题】题干：嘉积鸭，是我国良种肉用型鸭子，其头部两侧长有红色肉瘤，肉质厚实，____。

A、皮薄、肉嫩、脂香

B、皮厚、肉紧、脂肥

C、皮薄、肉嫩、脂隘

D、皮薄、肉嫩、脂香

7、【单选题】题干：鲁西黄牛____，角短粗，毛色以黄色居多，具有良好的肉用特性。

A、体形较大

B、体型庞大

C、体形较小

D、体形一般

8、【单选题】题干：鲁西黄牛体形较大，____，毛色以黄色居多，具有良好的肉用特性。

A、无角

B、角短粗

C、角粗长

D、角较细长

9、【单选题】题干：鲁西黄牛体形较大，角短粗，毛色以黄色居多，具有____的肉用特性。

A、突出

B、超凡

C、一般

D、良好

10、【单选题】题干：白果是我国特产的硬壳果之一，主产于____、浙江、湖北、河南等地。

A、江苏

B、安徽

C、陕西

D、上海

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