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推荐试题
1、【单选题】题干：下列对矿物质的生理功能叙述中不正确的是____。
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
2、【单选题】题干：下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是____
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
3、【单选题】题干：下列对矿物质的生理功能叙述中正确的是____。
A、促进体内钙和磷的代谢
B、矿物质可以维持神经肌肉的正常兴奋
C、促进生育、发育
D、矿物质缺乏可引起脚气病
4、【单选题】题干：下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是____。
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
5、【单选题】题干：下列对维生素的共同特点叙述中正确的是____。
A、维生素在机体内可以自行合成
B、维生素供给机体能量
C、维生素是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算。
6、【单选题】题干：为保证菜品的食用口感，一定要掌握好____。
A、施芡的时间
B、施芡的方法
C、芡汁的色泽
D、芡汁的种类
7、【单选题】题干：对____的原料，基础汤具有增加鲜美滋味的作用。
A、滋味较差
B、口味淡薄
C、滋味鲜美
D、口味浓厚
8、【单选题】题干：建立健全菜点的____标准，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A、质量标准
B、加工标准
C、用料定额
D、品质标准
9、【单选题】题干：建立健全菜点加工制作的____，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
10、【单选题】题干：保证加工制作的____，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A、品质尺度
B、一般尺度
C、质量尺度
D、用料标准尺度
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