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推荐试题
1、【单选题】题干：下列属于厨房安全生产的要求的是____。
A、老设备要即时更新，以减少安全隐患
B、对每个厨房操作者进行岗位教育，能正确操作和修理设备和工具
C、要有厨房工作技能教育的制度
D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
2、【单选题】题干：下列属于厨房安全生产应有的规章制度是____。
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
3、【单选题】题干：下列属于间接性安全技术措施的是____。
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘
4、【单选题】题干：下列中属于完全性蛋白质的是____。
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
5、【单选题】题干：下列中属于完全性蛋白质的是____。
A、豌豆
B、坚果
C、面粉
D、牛奶
6、【单选题】题干：下列中不属于脂溶性维生素的是____。
A、视黄醇
B、钙化醇
C、生育酚
D、硫胺素
7、【单选题】题干：下列不属于粮豆类卫生问题的选项是____。
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染
8、【单选题】题干：下列中不属于杂豆的是____。
A、黄豆
B、芸豆
C、豌豆
D、绿豆
9、【单选题】题干：低钠盐就是钠元素的比例____较小。
A、相对
B、一般
C、通常
D、绝对
10、【单选题】题干：下列对矿物质的生理功能叙述中不正确的是____。
A、是构成机体组织的正常材料
B、促进体内钙和磷的代谢
C、是许多酶系的激活剂
D、维持体液的渗透压
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