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推荐试题
1、【单选题】题干：下列中不属于胃液的主要成分的是____。
A、黏液
B、盐酸
C、胰蛋白酶
D、胃蛋白酶
2、【单选题】题干：下列中不违反厨房卫生规程的做法是____。
A、在更衣室存放个人物品
B、用手勺直接品尝菜肴
C、非工作时间在操作间吸烟
D、将私人物品带入操作间
3、【单选题】题干：下列属于厨房安全生产的要求的是____。
A、老设备要即时更新，以减少安全隐患
B、对每个厨房操作者进行岗位教育，能正确操作和修理设备和工具
C、要有厨房工作技能教育的制度
D、要推行安全系统工程，开展安全性评价
4、【单选题】题干：下列属于厨房安全生产应有的规章制度是____。
A、安全生产责任制
B、电气设备绝缘制
C、技能培训制度
D、安全加工制度
5、【单选题】题干：下列属于间接性安全技术措施的是____。
A、安全电压
B、警示标识
C、电气设备的漏电保护装置
D、电气设备的绝缘
6、【单选题】题干：下列中属于完全性蛋白质的是____。
A、猪蹄
B、核桃
C、大米
D、大豆
7、【单选题】题干：下列中属于完全性蛋白质的是____。
A、豌豆
B、坚果
C、面粉
D、牛奶
8、【单选题】题干：下列中不属于脂溶性维生素的是____。
A、视黄醇
B、钙化醇
C、生育酚
D、硫胺素
9、【单选题】题干：下列不属于粮豆类卫生问题的选项是____。
A、油脂的酸败
B、霉菌及其毒素的污染
C、有害种子的污染
D、仓储虫害及杂物污染
10、【单选题】题干：下列中不属于杂豆的是____。
A、黄豆
B、芸豆
C、豌豆
D、绿豆
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