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推荐试题
1、【单选题】题干：滑炒的原料需要上浆着衣处理，尔后是____真炒制。
A、先焯水
B、先滑油
C、先走红
D、先炸油
2、【单选题】题干：工业“三废”是指____。
A、废纸、废钢、废渣
B、废水、废渣、废气
C、废水、废铁、废旧物
D、废水、废渣、废旧物
3、【单选题】题干：在下列选项中不属于工业“三废”的是____。
A、废纸
B、废水
C、废气
D、废渣
4、【单选题】题干：工业“三废”中含的有毒重金属有____等。
A、酚、氯、苯、胺
B、多氯联苯、亚硝胺、3-4苯并芘
C、镉、砷、汞、铅
D、氯、苯、汞、铅
5、【单选题】题干：“四无”粮仓是指____。
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠、
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
6、【单选题】题干：下列不属于厨房安全生产的要求的是____。
A、要推行安全系统工程，开展安全性评价
B、老设备要即时更新，以减少安全隐患
C、要有厨房安全生产的规章制度
D、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查
7、【单选题】题干：下列不属于厨房安全生产应有的规章制度是____。
A、安全生产和卫生教育制度
B、设备管理责任制
C、安全操作技术规范
D、安全加工保护制
8、【单选题】题干：下列属于直接安全技术措施的是____。
A、电气设备的绝缘
B、电气设备的漏电保护装置
C、警示标识
D、压力容器的过压保护装置
9、【单选题】题干：下列中属于胃液主要成分的是____。
A、胃蛋白酶
B、硝酸
C、盐酸
D、胰蛋白酶
10、【单选题】题干：下列中不属于胃液的主要成分的是____。
A、黏液
B、盐酸
C、胰蛋白酶
D、胃蛋白酶
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