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推荐试题
1、【单选题】题干：人体所需要的热能是由食物中的____转变成的。
A、蛋白质、脂肪、糖类
B、蛋白质、维生素、无机盐
C、脂肪、矿物质、糖类
D、蛋白质、糖类、水
2、【单选题】题干：人体所需要的热能是由____中的蛋白质、脂肪、糖类转变成的。
A、食物
B、肉食
C、粮食
D、饮水
3、【判断题】题干：靠制法与烧制法相似，所不同的是靠制的汁要浓。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质。
A、正确
B、错误
5、【单选题】题干：食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量____合成物质或天然物质。
A、物理
B、化学
C、生物
D、天然
6、【单选题】题干：____是指食品生产、加工、保存等过程中添加和使用的少量化学合成物质或天然物质。
A、食品着色剂
B、食品添加剂
C、膨松剂
D、食品原料
7、【判断题】题干：原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：热菜工艺备料是指准备菜点，小吃的原料。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：熬制菜肴习惯上预勾芡浓汁。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：使用压力锅之前，只要对安全阀进行仔细检查就可以了。
A、正确
B、错误
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