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推荐试题
1、【判断题】题干：维持体温的热量占肌体总能量的50%以上。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：普通丝瓜，瓜条细长，表皮光滑，无棱角，色青绿。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：冷盘装盘的基本步骤包括垫底、围边、盖面三个步骤。
A、正确
B、错误
6、【单选题】题干：冷菜装盘的步骤一般分为____、围边、盖面三个步骤。
A、垫底
B、堆底
C、铺底
D、托底
7、【单选题】题干：冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、____三个步骤。
A、盖顶
B、封顶
C、封面
D、盖面
8、【单选题】题干：冷菜装盘的步骤一般分为垫底、____盖面三个步骤。
A、制边
B、围边
C、镶边
D、加边
9、【判断题】题干：点缀品要求能够食用，所以对一些生料注意卫生消毒。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
A、正确
B、错误
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