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推荐试题
1、【单选题】题干：海带呈____，藻体较宽，色泽深褐，质地细嫩。
A、长长的带状
B、窄长的条状
C、薄薄的条状
D、厚厚的带状
2、【单选题】题干：海带呈长长的带状，藻体较宽，____，质地细嫩。
A、色泽红褐
B、色泽深绿
C、色泽深褐
D、色泽浅绿
3、【判断题】题干：淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：银鱼体小肉多，长最多不过10厘米。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：牛肝菌为大型食用真菌，菌盖平滑、肥厚、呈硕大肉质状。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：调味可以增加菜品的香气和滋味，故而诱发菜品的刺激能力，增进食欲。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：煎时，要不断晃动煎锅，使原料受热均匀。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：福建及台湾之间海水渔场是世界著名的鳘鱼渔场。
A、正确
B、错误
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