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推荐试题
1、【判断题】题干：挂勾芡汁均匀后就要离火起锅，以保持共计形成后的最佳状态。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：对切不出刀面的边角料，只能弃掉，否则影响装盘质量。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：食物搭配的种类越少，越有利于提高食物蛋白质的营养价值。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：海带藻体较宽，质地细嫩。
A、正确
B、错误
5、【单选题】题干：海带呈____，藻体较宽，色泽深褐，质地细嫩。
A、长长的带状
B、窄长的条状
C、薄薄的条状
D、厚厚的带状
6、【单选题】题干：海带呈长长的带状，藻体较宽，____，质地细嫩。
A、色泽红褐
B、色泽深绿
C、色泽深褐
D、色泽浅绿
7、【判断题】题干：淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：银鱼体小肉多，长最多不过10厘米。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：牛肝菌为大型食用真菌，菌盖平滑、肥厚、呈硕大肉质状。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。
A、正确
B、错误
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