烹调基础汤就是在____过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。

【单选题】题干：烹调基础汤就是在____过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。

A、加工原料

B、烹制菜品

C、熬制汤汁

D、某品成熟

推荐试题

1、【判断题】题干：中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。

A、正确

B、错误

2、【判断题】题干：摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。

A、正确

B、错误

3、【判断题】题干：紫菜藻体宽而薄，质地细嫩，含有多种呈味物质。

A、正确

B、错误

4、【判断题】题干：桂皮为北方作物，主要分布在河南、山东等地。

A、正确

B、错误

5、【判断题】题干：某男28岁（中等体力劳动者），身高176厘米，其每日需要总热量为13348～14839千焦。

A、正确

B、错误

6、【判断题】题干：滑熘菜，主料形状多以形状较大的片、条等形状为主。

A、正确

B、错误

7、【判断题】题干：食碱，又名纯碱，腐蚀作用不及火碱，浓度比例可放宽到20%。

A、正确

B、错误

8、【判断题】题干：大红浙醋的颜色为玫瑰红色。

A、正确

B、错误

9、【判断题】题干：降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度，最基本的措施是降低湿度。

A、正确

B、错误

10、【判断题】题干：个人卫生“四勤”是指：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发。

A、正确

B、错误

证训云留言

热门考证

电工证

焊工证

消防设施操作员证

茶艺师证