烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。

【判断题】题干：烹饪是人类为了满足生理需要，而进行的食品加工活动。

A、正确

B、错误

推荐试题

1、【判断题】题干：由于亚硝酸盐可与胺类形成致癌物，所以在肉类制品生产中禁止使用。

A、正确

B、错误

2、【判断题】题干：熬制菜肴以素菜为主料时，汤汁的加入要适当减少，以防外溢。

A、正确

B、错误

3、【判断题】题干：烹调基础汤就是在烹制菜品过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。

A、正确

B、错误

4、【单选题】题干：烹调基础汤是在烹制菜品过程中，作为____使用的汤汁。

A、基础调味原料

B、基础加工原料

C、基础主料

D、基础烹调原料

5、【单选题】题干：烹调基础汤就是在____过程中，作为基础调味原料使用的汤汁。

A、加工原料

B、烹制菜品

C、熬制汤汁

D、某品成熟

6、【判断题】题干：中餐工艺复杂，实现复合味汁规范化、标准化、科学化不太可能。

A、正确

B、错误

7、【判断题】题干：摊制法用微量的油或不用油将原料加热摊制。

A、正确

B、错误

8、【判断题】题干：紫菜藻体宽而薄，质地细嫩，含有多种呈味物质。

A、正确

B、错误

9、【判断题】题干：桂皮为北方作物，主要分布在河南、山东等地。

A、正确

B、错误

10、【判断题】题干：某男28岁（中等体力劳动者），身高176厘米，其每日需要总热量为13348～14839千焦。

A、正确

B、错误

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