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推荐试题
1、【判断题】题干：卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：抓炒菜用碰汁兑芡，故要软，要大。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：作用于人体的电压越高、通过的电流越大、触电时间越长，人就越危险。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：发酵性咸菜，糖、酸的含量都有较大幅度的增长。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：色彩艳丽的蔬菜，都证明它是新鲜的蔬菜。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：我国蔬菜栽培主要以无机肥作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
A、正确
B、错误
8、【单选题】题干：我国蔬菜栽培主要以____作肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重。
A、无机肥
B、农药
C、化肥
D、人畜粪便
9、【判断题】题干：干炒法拔丝，既不放油，也不放水，比较容易掌握，以观色为主。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：脂肪只促进脂溶性维生素的吸收。
A、正确
B、错误
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