虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，____无咸苦味，质地脆嫩无杂质。

考试题库中式烹调师初级题库主页中式烹调师初级试题列表试题详情

【单选题】题干：虾油腌制品质，制品要求具有蔬菜的自然色泽，____无咸苦味，质地脆嫩无杂质。

A、滋味脆鲜

B、滋味鲜美

C、滋味咸鲜

D、滋味咸脆

推荐试题

1、【单选题】题干：虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，____质地脆嫩无杂质。

A、略咸无苦味

B、略淡无苦味

C、无咸苦味

D、略咸苦

2、【单选题】题干：虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，____。

A、质地柔软无杂质

B、质地细嫩，有滋渣

C、质地细腻无杂质

D、质地脆嫩，无杂质

3、【判断题】题干：餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时，开始卫生工作。

A、正确

B、错误

4、【判断题】题干：将牛蹄筋加调料继续蒸一下，目的是弥补涨发不足。

A、正确

B、错误

5、【判断题】题干：垫底工序的实施主要的目的是为盖面打基础。

A、正确

B、错误

6、【判断题】题干：黄牛是我国北方颁最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。

A、正确

B、错误

7、【单选题】题干：分布最广的牛种，现已发展成为____我国牛肉市场的主要商品肉牛。

A、指导

B、领导

C、主导

D、倡导

8、【单选题】题干：黄牛是我国北方分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要____。

A、饲养肉牛

B、食用肉牛

C、改良肉牛

D、商品肉牛

9、【单选题】题干：黄牛是我国____，分布最广的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。

A、北方

B、南方

C、中原

D、西部

10、【单选题】题干：黄牛是我国北方分布____的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。

A、较广

B、最广

C、最多

D、普遍

证训云留言

热门考证

电工证

焊工证

消防设施操作员证

茶艺师证