机构管理后台 >
![]()
{{search.ul[search.slt].name}}
- {{li.name}}
欢迎来到证训云
绑定手机号
登录
————— {{tag}} —————
{{msg.txt}}
推荐试题
1、【判断题】题干：焦熘菜的汤汁要适宜，出锅及时，装盘也要美观。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：不需任何条件，成本核算都能准确计算实际消耗的成本。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：有机铁比无机铁容易吸收。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：当自动保护装置的熔断器被烧断，在实在找不到专用熔丝的情况下，可用细铜丝代替一段时间。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：如果面部烧伤，不宜包扎，以防水肿时影响呼吸。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。
A、正确
B、错误
7、【单选题】题干：热菜工艺是指对原料进行____、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。
A、鉴别
B、筛选
C、分档
D、择料
8、【单选题】题干：对烹饪原料进行筛选、____、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。
A、形态改变
B、造型处理
C、刀工处理
D、成形处理
9、【单选题】题干：对烹饪原料进行筛选、刀工处理、____、调味与烹制及装盘工艺称热菜工艺。
A、配色
B、配形
C、配味
D、配制
10、【单选题】题干：热菜工艺是指对____进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。
A、烹饪原料
B、食品原料
C、营养原料
D、可食原料
安卓手机
苹果手机
小程序
公众号
028-123456
13412341234
