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推荐试题
1、【判断题】题干：葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。
A、正确
B、错误
2、【判断题】题干：使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。
A、正确
B、错误
6、【判断题】题干：气调保存法主要是降低二氧化碳的含量，达到长期保存的目的。
A、正确
B、错误
7、【单选题】题干：气调保存法一般是通过降低____含量，达到长期保存的目的。
A、二氧化碳
B、氧气
C、氮气
D、一氧化碳
8、【单选题】题干：气调保存法采取降低氧气含量，增加____气体的含量，达到长期贮存目的。
A、氮气、一气化碳
B、一氧化碳、二氧化碳
C、二氧化碳、二氧化硫
D、二氧化碳、氮气
9、【判断题】题干：爆炸极限就是能够引起爆炸的最高点。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：红色芡汁多以酱油、酱品为调色原料。
A、正确
B、错误
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