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推荐试题
1、【判断题】题干：小尾寒羊骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉质细嫩，膻味小，是肉用绵平的主要品种。
A、正确
B、错误
2、【单选题】题干：小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，____，肉质细嫩，膻味小。
A、肉色深红
B、肉色鲜红
C、肉色玫瑰红色
D、肉色浅粉
3、【单选题】题干：小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，____。
A、肉质一般，有膻味
B、肉质较好，膻味重
C、肉质细嫩，无膻味
D、肉质细嫩，膻味小
4、【单选题】题干：小尾寒羊____，出肉率高，肌间脂肪沉积较好，肉色为玫瑰红色，肉质细嫩，膻味小。
A、骨骼细小
B、骨骼短小
C、骨骼细长
D、骨骼一般
5、【单选题】题干：小尾寒羊，骨骼细小，出肉率高，肌间脂肪____，肉色为玫瑰红色，肉质细嫩，膻味小。
A、有沉积
B、沉积较好
C、含量高
D、沉积少
6、【判断题】题干：体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细菌污染。
A、正确
B、错误
7、【判断题】题干：葱烧、蒜烧、酱烧均是按调味品的使用划分的。
A、正确
B、错误
8、【判断题】题干：使用电子消毒柜要注意用电安全，并注意温度或臭氧自动控制系统的完好有效。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。
A、正确
B、错误
10、【判断题】题干：咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成。
A、正确
B、错误
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