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推荐试题
1、【单选题】题干：料花同时具有荤素搭配、____、丰富营养的作用。
A、丰富色彩
B、丰富原料
C、平衡物料
D、平衡膳食
2、【判断题】题干：花色冷盘造型只要运用图案造型规律，就能收到满意的艺术效果。
A、正确
B、错误
3、【判断题】题干：未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。
A、正确
B、错误
4、【判断题】题干：果品即以果实为主要食用部位的鲜果和果干。
A、正确
B、错误
5、【判断题】题干：芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。
A、正确
B、错误
6、【单选题】题干：芡汁的成品标准是芡汁均匀、____、突出菜品特点。
A、以稀稠为宜
B、浓度适宜
C、不可过稠
D、不可过稀
7、【单选题】题干：芡汁的成品标准是____，浓度适宜，突出菜品特点。
A、芡汁均匀
B、芡汁明亮
C、芡汁剔透
D、粉质要白
8、【判断题】题干：工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水，影响人体健康。
A、正确
B、错误
9、【判断题】题干：我国栽培梨的品种划分为秋子梨、白梨、沙梨和洋梨四大系统。
A、正确
B、错误
10、【单选题】题干：我国栽培梨的品种主要划分为秋子梨系统、白梨系统、沙梨系统和____系统。
A、油梨系统
B、京梨系统
C、莱阳梨系统
D、洋梨系统
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