审评时应快看汤色，因为溶于热水中的____物质与空气接触后很易氧化变色。

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【单选题】题干：审评时应快看汤色，因为溶于热水中的____物质与空气接触后很易氧化变色。

A、维生素

B、多酚类

C、氨基酸

D、矿物质

推荐试题

1、【单选题】题干：茶叶冲泡后，芽叶摊展，____、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。

A、采摘时间

B、地域特点

C、原料质量

D、叶质老嫩

2、【单选题】题干：香气____只宜于描述茉莉花茶。

A、清高

B、鲜灵

C、纯和

D、清香

3、【单选题】题干：高山茶色带____，光泽好，鲜活。

A、黄

B、绿

C、青

D、红

4、【单选题】题干：茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索____压脆。

A、容易

B、能

C、尚能

D、不能

5、【单选题】题干：____决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。

A、包装过程

B、取样

C、贮藏

D、感官审评

6、【单选题】题干：茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用____的文字。

A、欺骗性

B、准确性

C、蒙蔽性

D、说明性

7、【单选题】题干：取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个____的茶叶都必须做到。

A、水平段

B、茶叶罐

C、不同等级

D、不同品种

8、【单选题】题干：六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍，按感官品质和理化指标分为____。

A、9级

B、7级

C、11级

D、10级

9、【单选题】题干：审评香气除辨别香型外，主要比较香气的____、高低和长短。

A、浓度

B、持久

C、纯异

D、浓淡

10、【单选题】题干：____于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。

A、《中华人民共和国消费者权益保护者》

B、《中华人民共和国劳动法》

C、《中华人民共和国计量法》

D、《中华人民共和国宪法》

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