评茶时，工作人员在审评室不宜____。_评茶员中级考试试题及答案

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【单选题】题干：评茶时，工作人员在审评室不宜____。

A、自由出入

B、不宜参与评茶

C、小声说话，保持安静

D、帮忙清洗台面

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1、【单选题】题干：圆炒青毛茶外形评比时，要看颗粒是否____。

A、完整

B、均匀

C、平整

D、匀整

2、【单选题】题干：白毛茶形状评比时，要看茎和____是否相连。

A、锋苗

B、芽毫

C、叶片

D、芽叶

3、【单选题】题干：黑毛茶外形对照标准样定为3等，内质对照标准样定为4等，则该黑毛茶品质定级分为____。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

4、【单选题】题干：用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于____。

A、20%—30%

B、30%—40%

C、30%—50%

D、20%—50%

5、【单选题】题干：审评时应快看汤色，因为溶于热水中的____物质与空气接触后很易氧化变色。

A、维生素

B、多酚类

C、氨基酸

D、矿物质

6、【单选题】题干：茶叶冲泡后，芽叶摊展，____、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。

A、采摘时间

B、地域特点

C、原料质量

D、叶质老嫩

7、【单选题】题干：香气____只宜于描述茉莉花茶。

A、清高

B、鲜灵

C、纯和

D、清香

8、【单选题】题干：高山茶色带____，光泽好，鲜活。

A、黄

B、绿

C、青

D、红

9、【单选题】题干：茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索____压脆。

A、容易

B、能

C、尚能

D、不能

10、【单选题】题干：____决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。

A、包装过程

B、取样

C、贮藏

D、感官审评

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